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Mogo / Gestão do restaurante

Controle de CMV para o seu restaurante.

Conecte estoque, fichas técnicas e financeiro com a Mogo. Acompanhe as compras, entenda o custo das receitas e use os indicadores para revisar o resultado da operação.

O que vou conhecer?

Contato feito pela Mogo. Sem compromisso de contratação.

Apresentação oficial do dashboard Mogo em um notebook e um celular
Custos à vistaDecisões com contexto
Imagem de apresentação da Mogo

Quem usa na operação

Grimpa Burguer Bar

Hamburgueria · gestão de custos

No caso publicado pela Mogo, o Grimpa ampliou o uso do sistema para fichas técnicas, relatórios de margem e dashboards, reduzindo a dependência de planilhas paralelas na gestão.

Relato publicado pela Mogo

O desafio da rotina

O movimento do salão não conta a história toda.

Quando compras, receitas e contas ficam em controles separados, enxergar a margem exige um trabalho extra. A gestão da Mogo reúne recursos para acompanhar o que entra, o que é consumido e o resultado da operação.

Quando faz sentidoPara quem precisa relacionar compras e receitas ao resultado, especialmente quando os custos ficam espalhados entre planilhas e controles separados.

Como funciona

Da compra do ingrediente à leitura do resultado.

  1. 01

    Organize as entradas

    Registre compras e entradas de insumos, inclusive com importação de notas por XML.

  2. 02

    Detalhe suas receitas

    Monte fichas técnicas com os ingredientes que compõem cada produto do cardápio.

  3. 03

    Acompanhe os resultados

    Use os relatórios, a apuração de CMV e a DRE para apoiar a análise da operação.

Por dentro da solução

Três controles que precisam conversar.

Compras e estoque

Controle de estoque: compras, contagens e desperdícios.

Uma caixa recebida, uma contagem na câmara fria, um ingrediente descartado. Cada movimento ajuda a explicar por que o estoque mudou. A Mogo reúne entradas, contagens, ajustes e registros de desperdício para que essa rotina tenha um lugar no sistema.

A entrada por XML ajuda a trazer as informações da nota de compra. A conferência física continua importante: o que chegou, em qual quantidade e em qual unidade. Ao manter os registros em dia, a equipe ganha uma base para investigar diferenças e preparar a próxima compra com mais contexto.

  • Recebimento com conferênciaRelacione a nota de compra ao que foi recebido e organize as entradas dos fornecedores.
  • Contagem com propósitoCompare o que está registrado com o que existe no estoque e investigue a origem das diferenças.
Mogo com telas de movimentação de estoque no notebook e contagem de estoque no tabletAmpliar imagem

Movimentações e contagens: duas visões para acompanhar quantidades e conferir os insumos da operação.Imagem de apresentação da Mogo.

Ficha técnica e composição

Ficha técnica: conheça o custo dos ingredientes de cada prato.

O custo de um hambúrguer envolve carne, pão, queijo, molho e os demais componentes da receita. Na ficha técnica, você organiza quais insumos entram no produto e em que quantidade. Isso dá contexto à análise de custo: o prato deixa de ser apenas um nome no cardápio.

A tela apresentada pela Mogo relaciona ingredientes, quantidades, unidades e custos. Esse detalhamento ajuda a revisar uma receita quando o fornecedor reajusta um insumo ou quando a porção servida muda. Para que a análise faça sentido, a ficha precisa representar a preparação que a cozinha realmente executa.

  • Uma composição para cada produtoDescreva os ingredientes da receita e confira as unidades usadas na compra e no preparo.
  • Base para revisar a margemOlhe para o custo da composição antes de decidir sobre preço, porção ou substituição de ingrediente.
Tela oficial de ficha técnica Mogo com ingredientes de uma sobremesa, quantidades, unidades e custosAmpliar imagem

A ficha técnica de uma sobremesa mostra como os insumos se relacionam ao produto vendido.Imagem de apresentação da Mogo.

Financeiro e resultado

Financeiro, CMV e DRE para acompanhar o resultado.

Vender bem não elimina a necessidade de acompanhar os pagamentos da semana. A Mogo apresenta contas a pagar, recebíveis, fluxo de caixa, apuração de CMV e DRE. São perspectivas complementares para entender tanto os compromissos financeiros quanto o resultado da operação.

Na rotina, o gestor pode começar pelas contas e vencimentos, depois olhar os indicadores do período. Um custo de receita pede uma decisão diferente de uma concentração de pagamentos. Organizar essas informações ajuda a separar as perguntas e a definir o que precisa de atenção primeiro.

  • Compromissos visíveisConsulte fornecedores, vencimentos e a situação das contas para organizar o acompanhamento financeiro.
  • Indicadores com contextoAnalise CMV e DRE com registros consistentes e com o critério de apuração adequado à sua gestão.
Notebook exibindo contas a pagar na Mogo, com fornecedores, vencimentos e status de pagamentoAmpliar imagem

Contas a pagar na Mogo: fornecedor, vencimento e situação do pagamento aparecem na mesma visão.Imagem de apresentação da Mogo.

Um exemplo da rotina

R$ 0,72 por prato parecem pouco. No mês, a conta muda.

Imagine uma receita que usa 180 g de um ingrediente por porção. O fornecedor aumenta o preço do quilo de R$ 28 para R$ 32. Mantendo a mesma quantidade na receita, veja o efeito apenas desse ingrediente:

  1. Antes do reajuste

    R$ 5,040,180 kg × R$ 28: custo do ingrediente em cada porção.

  2. Depois do reajuste

    R$ 5,760,180 kg × R$ 32: aumento de R$ 0,72 por porção.

  3. Em 1.500 porções

    + R$ 1.0801.500 × R$ 0,72 de custo adicional no período.

A ficha técnica ajuda a dar nome a esse custo. Com a composição organizada, você tem uma base para avaliar fornecedores, revisar a receita ou estudar o preço de venda. O volume vendido explica por que pequenas mudanças merecem acompanhamento.Cálculo ilustrativo do SetorFood, com porção e volume constantes, sem perdas ou outros custos. Não representa resultado de cliente nem previsão de economia com o sistema.

Conheça os recursos para aplicar à sua operação.

O que você vai conhecer

Uma apresentação de
cmv, estoque e fichas técnicas.

  • Entrada de compras e conferência de estoque
  • Ingredientes, quantidades e custos na ficha técnica
  • Leitura do CMV e dos relatórios financeiros

O próximo passo é simples.

Você informa seu contato aqui no SetorFood. A Mogo faz o contato para apresentar a solução e conversar sobre os módulos e a proposta para seu restaurante.

Sem compromisso de contratação.

Quer preparar exemplos para a conversa?

É opcional. Você pode solicitar a apresentação agora e conversar com a Mogo sobre os próximos passos.

Comece pelas receitas que mais saem da sua cozinha.

Uma demonstração fica mais útil quando parte de um produto e de uma compra reais do seu restaurante. Você pode preparar estes materiais sem precisar organizar todo o cadastro antes do primeiro contato.

  1. 01

    Separe uma receita completa

    Escolha um prato vendido com frequência. Anote ingredientes, quantidades, rendimento e tamanho da porção. Isso permite discutir o cadastro com um exemplo que a sua equipe conhece.

  2. 02

    Tenha uma compra como referência

    Leve uma nota recente e confira como cada insumo é comprado e utilizado: caixa, quilo, litro ou unidade. Essa relação é importante para manter a composição coerente.

  3. 03

    Defina a primeira pergunta de gestão

    Você quer investigar desperdício, entender custo por prato ou organizar contas? Escolha a prioridade para conhecer os módulos e o trabalho de implantação mais relevantes.

Dúvidas frequentes

Antes de solicitar
sua apresentação.

Conteúdo de apresentação da parceria.
Recursos consultados no site oficial da Mogo. Disponibilidade e condições confirmadas na proposta. Informações sobre suporte.

É a mesma coisa que a calculadora de CMV do SetorFood?

A calculadora do SetorFood ajuda a analisar os valores que você informa. A Mogo é um sistema comercial de gestão, com recursos de estoque, fichas técnicas e financeiro para a rotina do restaurante.

Preciso cadastrar as fichas técnicas?

Para trabalhar com a composição dos produtos, é necessário organizar ingredientes e receitas. Na apresentação, converse sobre como preparar e cadastrar esses dados na sua operação.

Posso importar minhas notas de compra?

A Mogo apresenta entrada de notas por XML e recursos de importação de notas fiscais. Confirme com a equipe como isso funciona para os seus fornecedores e o plano proposto.

Ficha técnica e CMV mostram a mesma coisa?

A ficha técnica detalha a composição de uma receita e apoia a análise do custo por produto. O CMV olha o custo da mercadoria vendida no período, conforme o critério de apuração adotado. Os dois ajudam a gestão, mas respondem a perguntas diferentes. Na apresentação, peça para ver como a Mogo calcula cada visão.

O sistema resolve diferenças de estoque sozinho?

Os registros ajudam a identificar e investigar diferenças. A qualidade do controle depende também de recebimento, contagens, receitas atualizadas e registro das perdas pela equipe. Vale definir quem cuida de cada etapa e com qual frequência antes de começar.

Posso levar os dados que já tenho em planilhas?

Leve uma amostra das planilhas e explique quais informações estão atualizadas. A equipe poderá avaliar possibilidades de aproveitamento, formatos aceitos e esforço de cadastro. Não há uma condição única de importação confirmada para toda base de dados.

Quem entra em contato depois que eu preencher?

A Mogo faz o contato pelos dados que você informar. O SetorFood registra seu interesse e a solução escolhida para orientar essa conversa. Você pode solicitar a apresentação sem preparar receitas, planilhas ou documentos antes do primeiro contato.

Quanto custa contratar e o que entra na proposta?

O valor depende dos módulos e da configuração da operação. A proposta deve detalhar o software, os equipamentos quando necessários, a implantação e os custos recorrentes. Ao solicitar a apresentação, você pode conversar com a Mogo sobre essas condições antes de decidir pela contratação.

Existe suporte em fins de semana e feriados?

Sim. A Mogo informa em seu site que oferece suporte também em fins de semana e feriados. Os canais, horários de atendimento e condições aplicáveis à contratação devem constar da proposta.

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