99 lança Zesto e amplia disputa por tecnologia para restaurantes

Uma nova plataforma para concentrar a operação

A 99 entrou no mercado de softwares para restaurantes com a Zesto, uma plataforma por assinatura que combina gestão de pedidos, relacionamento com clientes, marketing, entrega e recursos de inteligência artificial. Anunciada em 14 de outubro, a solução é voltada a pequenos e médios estabelecimentos e, segundo a empresa, já é utilizada por mil restaurantes.

A proposta é reunir em um só sistema pedidos recebidos por marketplaces, pelo ponto de venda e por canais próprios, como o WhatsApp. A plataforma informa ter mais de 90 funcionalidades integradas. Entre elas estão um agente virtual que atende clientes pelo WhatsApp 24 horas por dia e o assistente Zeca, que usa dados da operação para apoiar análises como previsão de vendas, sugestões de cardápio, identificação de margens e criação de campanhas.

Para o gestor, a notícia importa menos pelo volume de recursos anunciado e mais pelo problema que a Zesto tenta resolver: administrar pedidos e informações dispersos entre canais diferentes. Um sistema centralizado pode reduzir etapas manuais e facilitar o acompanhamento da operação. Mas isso só se converte em benefício se as integrações funcionarem no dia a dia e os dados forem confiáveis.

A fragmentação dos pedidos tem custo operacional

Uma pesquisa divulgada pelo Instituto Locomotiva durante o evento de lançamento ajuda a dimensionar o desafio. Segundo o levantamento citado pela PEGN, 61% dos entrevistados dizem que os horários de pico são caóticos e costumam gerar problemas operacionais. Embora 91% usem pelo menos um aplicativo de entrega e 65% tenham canais próprios, os estabelecimentos recebem pedidos, em média, por três plataformas. Apenas 10% utilizam ferramentas para integrar esses canais.

O retrato não significa que todo restaurante precise contratar um sistema novo. Significa que vale identificar onde a fragmentação pesa mais: pedidos lançados manualmente, falhas de comunicação com a cozinha, dificuldade para atualizar disponibilidade de itens ou demora no atendimento. Sem esse diagnóstico, há risco de pagar por funções que a equipe não usa ou de acrescentar mais uma ferramenta à rotina, em vez de simplificá-la.

Antes de comparar fornecedores, o gestor pode mapear os canais de venda, o fluxo de cada pedido e as tarefas repetidas durante o pico. Também é importante observar quais informações precisam circular entre salão, cozinha, caixa e atendimento digital. Esse levantamento dá critérios concretos para testar uma plataforma.

Integração e preço ainda precisam ser verificados

A 99 afirma que a Zesto não será exclusiva do 99Food e prevê conexão com plataformas concorrentes. No lançamento, a empresa informou que já havia integração com o iFood por API. A disponibilidade de outras integrações, porém, deve ser confirmada diretamente com o fornecedor: a notícia registra a intenção de ampliar a compatibilidade, não uma lista completa de conexões já operacionais.

A cobrança será por assinatura, sem comissão adicional sobre o volume transacionado, segundo a empresa. Os valores dos planos mensal, semestral e anual não foram divulgados. O diretor sênior de comunicação da 99 afirmou à PEGN que, em alguns casos, o preço seria 50% menor que o da concorrência. Como não há valores nem comparação detalhada na reportagem, essa declaração deve ser tratada como uma alegação comercial, não como uma economia garantida para cada estabelecimento.

Na avaliação, não compare apenas a mensalidade. Inclua eventuais custos de implantação, equipamentos, treinamento, suporte e serviços adicionais, além do tempo que a equipe gastará para adaptar processos. Peça uma demonstração com situações reais do restaurante e esclareça o que acontece se uma integração falhar ou se o estabelecimento quiser cancelar e exportar seus dados.

IA pode apoiar decisões, mas não substitui a validação

Recursos como previsão de vendas e sugestão de cardápio podem ser úteis quando trabalham com dados consistentes e ajudam a responder a questões práticas: quais itens têm melhor desempenho, quais horários exigem mais preparo e onde as margens estão pressionadas. O sistema, por si só, não garante que a recomendação seja adequada. Mudanças de preço, disponibilidade de ingredientes, sazonalidade e capacidade da cozinha continuam exigindo avaliação da gestão.

O mesmo vale para o atendimento automatizado no WhatsApp. Ele pode receber pedidos e responder a dúvidas, com possibilidade de transferir a conversa para uma pessoa, conforme a descrição da Zesto. Antes de ativá-lo, defina quais perguntas o agente pode responder, como serão tratadas solicitações fora do padrão e quem acompanha as conversas encaminhadas à equipe. A automação precisa ser medida também pela experiência do cliente, não apenas pela quantidade de mensagens atendidas.

Quando a plataforma apontar margens ou sugerir ajustes, confira os dados com os custos efetivos das receitas. A calculadora de CMV ajuda a estimar o custo de mercadoria vendida e a comparar esse valor com o preço praticado. O recurso não substitui a análise do sistema, mas pode servir como conferência independente antes de alterar o cardápio ou lançar uma campanha.

Como avaliar se a ferramenta compensa

Uma decisão mais segura começa com um teste delimitado. Escolha um canal ou processo que hoje gere retrabalho e estabeleça o que será observado durante a avaliação. Por exemplo:

• se os pedidos chegam corretamente à cozinha;
• se a equipe precisa repetir menos lançamentos;
• se o atendimento consegue responder dentro do fluxo previsto;
• se os relatórios permitem acompanhar vendas e custos;
• se o suporte responde quando surgem problemas.

Compare o custo total da assinatura com os resultados observados, sem presumir que a tecnologia aumentará vendas ou reduzirá despesas automaticamente. O simulador de lucro pode ajudar a organizar cenários e verificar como uma despesa recorrente adicional afeta o resultado do negócio.

A entrada da 99 também amplia a concorrência entre fornecedores de tecnologia para restaurantes. Isso pode dar mais opções aos estabelecimentos, mas torna a comparação mais importante: preço, integração, facilidade de uso, suporte e clareza sobre os dados precisam ser avaliados em conjunto. A decisão não é adotar IA porque ela está disponível; é escolher uma ferramenta que resolva um gargalo real e demonstrar, com números da própria operação, que o custo faz sentido.

Fontes

• 99 entra na disputa de softwares para restaurantes com plataforma de IA